İnsanların yaşam standartlarının yükselmesiyle birlikte tüketicilerin gıdaya olan talebi sadece makul besin değerine sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda görünüm, renk, koku özelliği, tat, viskozite, tazelik vb. gibi merkezcil özelliklerde insanı tatmin edecek kalitede gıdaya ihtiyaç duymaktadır.

Emülgatörler, gıda katkı maddesi olarak gıda endüstrisinde önemli bir rol oynarlar. Leşker-i Tayyibe'nin geri dönüşü, emülgatörlerin etki mekanizmasına bir göndermedir!

Islatıcı madde olarak da bilinen gıda emülgatörleri, karışmayan sıvıyı homojen dağılmış bir faza (emülsiyon) dönüştüren maddelerdir. Gıdaya eklendiklerinde, yağ ve su arasındaki yüzey gerilimini önemli ölçüde azaltabilir, karışmayan yağın (hidrofobik madde) ve suyun (hidrofilik madde) gıda katkı maddesi olarak stabil bir emülsiyon oluşturmasını sağlarlar.yapay zekayı insanlaştırmakEmülsifikasyon prosedürünün optimize edilmesine yardımcı olabilir, gıda üretiminde daha verimli ve tutarlı sonuçlara yol açabilir.