Ana ürünlerimiz: amino silikon, blok silikon, hidrofilik silikon, tüm silikon emülsiyonları, ıslatma sürtünme nöbetçiliği, su itici (florsuz, karbon 6, karbon 8), demin yıkama kimyasalları (abs, enzim, spandeks koruyucu, manganz kaldırma) ， ana ihracat ülkeleri: Hindistan, pakistan, bangling, ind. Özbekistan, vb.

İnsanların yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle, tüketicilerin gıda gereksinimleri sadece makul beslenme değeri ile sınırlı değildir, aynı zamanda gıdaların görünüm, renk, aroma, tat, viskozite, tazelik, vb. Gibi duyusal özelliklerde tatmin edici kaliteye sahip olmasını gerektirir.

Emülgiferler, kondisyonlama için gıda katkı maddeleri olarak, gıda endüstrisinde önemli bir rol oynamaktadır. Emülsiyonların etki mekanizmasına bir göz atalım!

Emülsiyon

Gıdadaki yaygın emülsiyon, toplu olarak hidrofilik faz olarak adlandırılan su veya sulu çözeltiden oluşur; Diğer faz, lipofilik faz olarak da bilinen su ile karışmayan organik bir fazdır. Su ve yağ gibi iki karışmaz sıvı, karışıkken iki tip emülsiyon, yani yağda su (O/W) ve yağ (w/o) emülsiyonlarında su oluşturabilir.

Yağ emülsiyonundaki bir suda, yağ sudaki küçük damlacıklar olarak dağılır, yağ damlacıkları dağılma fazı olarak ve dağılım ortamı olarak su. Örneğin, inek sütü bir O/W emülsiyonudur; Yağ emülsiyonlarındaki suda tam tersi doğrudur. Su, yağda küçük damlacıklar olarak dağılır, su dağılım fazı olarak ve dağıtıcı ortamı olarak yağ ile. Örneğin, yapay tereyağı bir tür w/o emülsiyondur.

Emülsiförlerin etki mekanizması

Yüzey aktif cisimleri olarak da bilinen gıda emülgatörleri, karışmayan sıvıları düzgün dağılmış fazlara (emülsiyonlar) dönüştüren maddelerdir. Yiyeceklere eklendiğinde, yağ ve su arasındaki arayüzey gerilişini önemli ölçüde azaltabilirler, bu da karışmayan yağların (hidrofobik maddeler) ve suyun (hidrofilik maddeler) gıda katkı maddeleri olarak stabil emülsiyonlar oluşturmasına izin verebilirler.

Bir yandan, emülgatörler karşılıklı itici faz yüzeylerinde ince bir moleküler tabaka oluşturur, tüm sistemin yüzey serbest enerjisini azaltır ve yeni arayüzler oluşturur. Emülgatör molekülleri, yağ ve suyun karşılıklı olarak itici faz yüzeylerinde adsorbe edebilen, ince bir moleküler tabaka oluşturan ve iki faz arasındaki arayüzey gerilimini azaltabilen hidrofilik ve oleofilik fonksiyonel gruplara sahiptir. Yani, yağ molekülünün oleofilik kısmı ve emülgatör bir taraftadır ve su molekülünün ve emülgatörün hidrofilik kısmı diğer taraftadır. İkisi arasındaki bu etkileşim, arayüzey geriliminde bir değişikliğe neden olur;

Öte yandan, damlacık yüzeyinde koruyucu bir adsorpsiyon tabakası oluşturarak, damlacıkları güçlü uzamsal stabilite ile donatır. Ne kadar fazla emülsiyon eklenirse, arayüzey geriliminde azalma o kadar büyük olur. Bu, daha önce karışmayan maddelerin düzgün bir şekilde karıştırılmasını sağlar, orijinal fiziksel durumu değiştiren homojen dağınık bir sistem oluşturur, böylece gıdaların iç yapısını geliştirir ve kalitesini artırır.
Hidrofilik ve oleofilik denge değeri

Genel olarak, güçlü hidrofilikliğe sahip emülgatörler yağ/su emülsiyonları oluştururken, güçlü hidrofilikliğe sahip emülgatörler su/yağ emülsiyonları oluşturur. Emülgatörlerin hidrofilik ve lipofilik dengesini belirtmek için, HLB değeri (hidrofilik lipofilik denge değeri) genellikle kullanılır ve HLB değeri emülgatörlerin hidrofilikliğini temsil etmek için kullanılır. HLB değeri için çeşitli hesaplama yöntemleri vardır,

Fark formülü: HLB = hidrofilik grubun hidrofilikliği - lipofilik grubun hidrofobikliği

Oran formülü: HLB = hidrofilik grubun hidrofilikliği/oleofilik grubun hidrofobikliği

Her bir emülgatörün HLB değeri deneysel yöntemlerle belirlenebilir. % 100 lipofilikliğe sahip emülgatörler için, HLB'leri 0'dır (parafin balmumu ile temsil edilir) ve% 100 hidrofilikliğe sahip olanlar için HLB'leri 20'dir (potasyum oleat ile temsil edilir), hidrofiliklik ve oofilite gücünü belirtmek için 20 eşit parçaya bölünür. HLB değeri ne kadar büyük olursa, hidrofiliklik o kadar güçlü olur ve HLB değeri ne kadar küçük olur, oleofiliklik o kadar güçlü olur.

Yenilebilir emülsiförlerin büyük çoğunluğu, 0 ila 20 arasında değişen HLB değerlerine sahip olan iyonik olmayan yüzey aktif cisimleridir. İyonik olmayan emülsiförlerin farklı HLB değerleri ve ilgili özellikleri tabloda gösterilmiştir; İyonik sürfaktanların HLB değeri 0-40'tır. Bu nedenle, HLB değerleri <10 olan emülsiförler esas olarak lipofilikken, ≥ 10 HLB değerlerine sahip emülsiförler hidrofilik özelliklere sahiptir.

Karışık emülgatörler için, HLB değerleri ilave özelliklere sahiptir. Bu nedenle, iki veya daha fazla emülsiför karıştırıldığında ve kullanıldığında, karışık emülgatörün HLB değeri, bileşimindeki her bir emülgatörün kütle fraksiyonuna göre hesaplanabilir:

HLBA, B = HLBA · A%+HLBB · B%

Formülde,

HLBA, B, Emülgatör A, B'nin birlikte karıştırılmasının HLB değeridir;

HLBA ve HLBB, sırasıyla A ve B emülsiförlerinin HLB değerleridir;

A% ve b%, karışık emülgatördeki A ve B'nin yüzdesi içeriğidir (bu formül sadece iyonik olmayan emülsiförler için geçerlidir).
Emülgiferlerin hazırlık yöntemleri ve etkileme faktörleri

Emülsiyonları hazırlamak için dört yöntem, yani kuru jel yöntemi, ıslak jel yöntemi, yağ-su fazı karıştırma yöntemi ve mekanik yöntem vardır.

Emülgatörler içeren bir yağ fazına su eklemeyi içeren kuru jel yöntemi. Hazırlık sırasında, kauçuk tozu (emülsiyonlaştırıcı) önce yağ ile eşit olarak karıştırılır, belirli bir miktarda su ilave edilir, öğütülür ve kolostruma emülsifiye edilir ve daha sonra su ile tüm miktara kadar seyreltilir.

Emülgatörler içeren bir su fazına yağ eklemeyi içeren ıslak jel yöntemi. Hazırlık sırasında, jel (emülgatör) önce su fazı olarak bir bulamaç oluşturmak için su içinde çözülür. Daha sonra, yağ aşaması ev aşamalarında su fazına, kolostruma öğütülür ve su tüm miktara eklenir.

Yağ ve su aşamalarını karıştırın ve emülgatöre ekleyin, belirli bir miktarda yağ ve suyu karıştırın. Arap sakızını bir harca öğütün, daha sonra yağ-su karışımını kolostruma hızlı bir şekilde öğütün ve su ile seyreltin.

Emülsiyonların hazırlanması esas olarak iki sıvıyı emülsiyonlaştırmayı içerir ve emülsifikasyonun kalitesi emülsiyonun kalitesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.

Emülsifikasyonu etkileyen faktörler esas olarak arayüzey gerginliği, viskozite ve sıcaklık, emülsifikasyon süresi ve kullanılan emülsatör miktarını içerir. Arayüzey gerginliğini önemli ölçüde azaltabilen emülsiyonlar genellikle seçilir; Emülsiförler için en uygun emülsifikasyon sıcaklığı 70 ℃ civarındadır. İyonik olmayan yüzey aktif cisimleri emülsiförler olarak kullanılırsa, emülsifikasyon sıcaklığı tepe sıcaklığını aşmamalıdır; Ne kadar emülgatör kullanılırsa, emülsiyon o kadar kararlı olur.

#Kimyasal Üretici#

#Textile yardımcı#

#Textile kimyasal#

#SILICONE SAFTENER#

#SILICONE ÜRETİCİ#